2023的春天,当那漫长,令人窒息的封锁终于画上句点时, 世界仿佛重获自由. 时间似乎被长久的COVID-19疫情冰冻, 久到了long covid几乎成了lockdown本身. 万物仿佛都被解放,大地从深沉的冬眠中缓缓苏醒, 甚至连空气中都开始弥漫着好闻的青草香气. 在重生的季节中, 赴一场春天的邀约 - 日本.
但是没想到, 一个逗逼把这一切都毁了.
Day 1 - 序幕
这次的旅行不再是一人独自踏上的征程, 而是有了两位伙伴的陪伴, 暂且称他们为友人A和友人B. 我们一人驻足于北京, 两人栖身于上海, 经过一番商议, 决定从天津滨海国际机场起飞, JAL824, 一架波音767-300ER, 定于午后两点离地.
考虑到从上海赶来的不确定性, 我和友人A决定提前一日抵达天津, 避免匆忙中的疏漏. 而友人B则打算从北京出发, 计划当天乘高铁到达.
然而, 在登机的前一日, 一场闹剧悄然开幕.
我与友人A在酒店中无所事事, 午餐后便匆匆前往了机场. 就在我们等待的时刻, 接到了友人B的电话, 他竟然没能赶上从北京驶往天津的高铁.
下面是友人B的亲述： “我真傻, 真的, ”友人B抬起那对失去光彩的眼眸, 语调中带着一丝自嘲, 继而又陷入了沉思. “我仅知道平日上班时北京的车水马龙；却未曾料到, 在五一长假亦是如此. 清晨, 我怀着匆匆的心思打了车, 滴滴司机信誓旦旦地向我保证, 半个时辰便能抵达. 工作多年, 积攒了些微薄的积蓄, 便也不再愿挤地铁. 那大行李箱, 也让我心生退却. 于是, 我在车上, 半梦半醒地补眠. 不料, 被司机惊醒, 一看时辰, 已是好几小时, 车辆仍旧未能脱离小区之门. 北京的交通, 真是堵得无法想象. 时间一点点过去, 车子终于缓缓启动, 如蜗牛般爬行. 当我终于抵达高铁站时, 列车早已远去. 五一假期, 连一张余票也难求. ”他的声音渐渐哽咽, 继而无法言续.
“于是, 我决定直接打车前往天津. （当初我还劝他直接打车, 他却执意要看火车票是否可改签. ）久等之后, 方才招来一辆出租车, 遂行. 而后, 机场来电, 告知最迟等候至1:20. 当出租车终于抵达机场, 时针已指向1:21. 至值机柜台一望, 人已散去. ”他捶胸顿足, 怒喝道, “这些日本人, 严苛得令人难以忍受, 我不过晚了一分钟而已啊！”
于是, 友人B别无选择, 只得另购春秋航空晚上六点左右的机票. 尽管是廉价航空, 票价却出人意料地更为昂贵（这反倒让我在日航的座位旁多了一个空位, 足以让我舒适地躺卧, 还顺便享受了本应属于友人B的哈根达斯）. 然而, 事与愿违, 也许不出所料, 毕竟这是春秋航空, 友人B在机场麦麦漫长的等待仿佛永无止境, 航班延误至夜里十一点. 当友人B踏出羽田机场的大门时, 时针已指向了深夜, 是次日的时分. 地铁早已停运, 唯一的选择是每小时需花费8000日元的深夜的士.
当我在酒店房间见到友人B的时候, 已是次日三时.
在东京, 我们暂居于东京湾洲际, 这家酒店座落于港区, 紧邻东京湾, 步出酒店的大门, 便可远眺正对着酒店的东京塔. 但是房间极小, 面积仅有20多平米. 更甚者, 酒店的设施略显陈旧, 仍在使用那种柔软的弹簧床, 这在当今看来, 似乎并不适合舒适睡眠, 反倒更像是供孩童玩乐的蹦蹦床. 然而, 唯一值得欣慰的是, 窗外东京湾的夜色依旧迷人. 当夜幕低垂, 华灯初上, 从窗户望去, 那灯火辉煌的海湾景色, 依然能够抚慰旅人疲惫的心灵.
远处的彩虹桥明明只有一个颜色, 不知为何称为Bifrost
Day 2 - 传说中的浅草寺, 秋叶原与天空树
浅草寺
翌日, 被折腾到深夜的大家直到日高三竿才堪堪醒来, 匆匆收拾过后便准备前往浅草寺. 友人A曾言及浅草寺之神奇, 他道上回在此抽得一签大吉, 次日便收到了多伦多大学的Offer, 我与友人B自然也是极为神往.
浅草寺附近的商业街, 像极了玉子市场的片场
下马
雷门
到了浅草寺, 求签. 气运之事虚无缥缈, 可今天对我颇有偏爱, 赐予一个吉签. 友人A得了一个小吉, 也算不错. 偏偏对友人B十分刻薄, 他求到的是一张凶签.
友人B是懂日文的, 签上明晃晃地写着: 不宜旅行, 他当场就急了. 他自幼长于新中国的熏陶下, 不信鬼神, 不畏天命. 可此刻, 他嘴里不停咕噜着, “都是骗人的”, “我是中国人”, “我昨天哪些破事都结束了, 这签不是马后炮是什么?”. 但是事实证明这签并不是马后炮, 此处暂且不提.
我的吉签
秋叶原
toki, 我的toki, 小小的, 香香的
由于友人B是一个铁血拉拉人, 只能陪他来梦开始的地方
正好是绘师百人展, 可惜里面不给拍照
天空树
五一黄金周现场买票进入也没有遇到排队
从天空树俯瞰
远处的东京塔
晚饭: 松屋大饭店
Day 3 - 高达, 在皇居上班, 和ESqUISSE
第三天的计划是台场-皇居-银座晚餐, 酒店门口就是海鸥线, 直通台场.
台场
台场高达
台场酒肉节
海鸥线
以及在东京天际线飞跃的海鸥
另一个角度的彩虹桥以及半遮半掩的东京塔, 所以到底为什么叫彩虹桥呢
皇居
想进入皇居平日里是要预约的, 更何况五一黄金周, 旅人如织, 我们这般临时拼凑的队伍, 试图预约进入皇居, 不啻于白日做梦.但即使如此, 皇居外的大草坪, 也有其独特的风采：远处是野营的家庭与嬉戏的犬儿, 五月的天空湛蓝如洗,无一丝瑕疵, 气温适宜, 轻风拂面, 宛若邀人小憩. 然而, 就在这片刻的安宁中,一阵刺耳的铃声猝不及防地打破了这份宁静. 友人B的签, 竟一语成谶——在这美好的日子里, 他接到了公司的紧急电话, 需即刻加班. 于是, 我们被困在长椅上, 动弹不得.
在银座走火入魔的主厨 - ESqUISSE
由于决定得匆忙, 并未能订到心心念念的东京大饭店原型, 米其林三星的Quintessence, 只能退而求其次, 选了一家米其林二星, tabelog银赏的ESqUISSE.在这星光熠熠的东京, 寻常二星都显得平平无奇, 但ESqUISSE却有着它独特的传奇色彩.
主厨Lionel Beccat, 这位意法混血的厨师, 出生于风情万种的科西嘉岛, 四岁随家迁至文化熔炉马赛. 那里温暖的地中海海风, 不仅孕育了马赛这座城市, 也塑造了Lionel那双略带忧郁却闪烁着智慧光芒的眼睛.
他曾在法国三星级Maison Troisgros餐厅效力, 仅用五年时间就赢得了主厨Michel Troisgros的深厚信任, 被派往东京开设第一家海外分店. 后来, 他独立开设了ESqUISSE, 没有借用任何一道Maison Troisgros的食谱, 仅用五个月就斩获了米其林二星, 至今依旧.
Offlande ,鲷鱼配青酱
Harmony | 和弦, 豆奶泡沫为奶盖盖住了地下的豌豆酱, 顶上一勺鱼子酱, 意为大海与大地的和弦.
The voice of silent things | 沉默之声, 同样是大海与大地的组合, 取绿芦笋和烤过的赤贝, 配上蛋黄酱.
这三道菜, 清爽而不油腻, 讲述着大海与大地的故事, 菜单的立意由此可知.
Territory | 立足之地, 看着十分像寿司的一道菜, 使用了烤过但是又约等于没烤的鳟鱼, 寿司饭则用野菜所替代, 配上蔬菜鱼清汤. 菜单从这里就开始奇怪起来了, 非常苦.
Eurythmy | 美妙旋律, 生生的鰆鱼搭配甜豆, 豆酱, 渍黄瓜, 姬柠檬, 乳酱. 非常春天的一道菜.
South cape | 南海之岬, 今晚最出彩的一道菜, 非常传统的法餐, 格子搭配胡萝卜和红酒汁.
The ephemeral eternal | 瞬间的永恒, 用蟹肉和蟹黄做成的啫喱, 配合上干豆和辣椒花. 我永远喜欢吃螃蟹.
Alchemy | 炼金, 非常臭的奶酪, 属实接受不来, 不做评价.
Intution | 直觉, 被奶酪所震撼的我忘记了拍照, 豆乳冰淇淋, 搭配上芹菜, 蜂斗菜, 酸模, 让好好一个冰淇淋带上了又酸又苦的感觉.
The language of flowers | 花语, 由冰淇淋和紫罗兰, 茉莉, 洋甘菊组合而成, 然后配上树莓酱.
可以很明显看出法餐日做的感觉, 除了南海之岬之外都隐隐地浮现着日料的影子. 或许是长年的二星地位激发了他的野心, 亦或是未被三星的沉重所束缚. 菜单中选择了更多不常在法餐中见到的春季作物, 鲜明的个人色彩与东西方文化的碰撞融入了每一道菜品之中, 向你宣扬着又是一年之始, 又一个生机勃勃的春天已然来临. 可是作为食物最基础的属性–好吃, 这张菜单似乎未作过多考虑. 我想我应该不会再来第二次了.
Day 4 - 明治神宫, 涩谷以及Ao,蒼
第四天的晚上就准备乘坐hikari号新干线前往京都, 于是今天便随便在涩谷附近逛了逛.
明治神宫&涩谷
在表参道前表演的地下男偶像
在阳光下熠熠生辉的明治神宫
因为正好是祭典, 所以明治神宫内有歌舞伎表演
题图, 在涩谷街头开卡丁车的人们
东京国立新美术馆, 感觉拍人会很好看的地方
Ao, 蒼
也许是那张吉签的作用, 我捡漏捡到了2023晋升为tabelog金赏的蒼. 虽然未能在米其林的星光下占据一席之地, 但也是非常难预定的一家店, 坐落在西麻布. 店面不大, 进店便一览无余, 只有板前八个座位(结果我们还遇上两个中国人老哥, 也就是说半数都是中国人了), 员工只有四人, 主厨, 帮厨以及两个侍酒师兼服务员.
主厨丰村康资, 1985年生于长野, 幼时梦想成为调酒师, 却不料最终沉醉于烹饪之道. 他在水岛浩的料理教室受训后, 远赴意大利深造. 09年归国, 在新宿经营了十年的小酒馆, 终于开启了蒼的篇章.
也许正是这十年的磨砺和人脉积累, 使得蒼在食材的选择上别具一格. 所有食材都是主厨亲自前往各地, 与渔人和菜农合作选购.
第一道菜是来自爱媛的红鲷清汤, 十分暖胃.
来自青森的紫海胆凉拌细面, 毫无腥味, 也没有油腻的感觉, 我唯一不喜欢的是这冷冰冰的感觉
来自法国卢瓦尔河谷的白芦笋搭配荷兰酱, 我这辈子第一次见这么大的白芦笋, 非常鲜嫩多汁.
来自佐渡的碳烤蓝鳍金枪鱼, 搭配中国甜酒, 同时使用柠檬草烟熏, 非常的恰到好处.
碳烤赤座海老, 海老其实就是日文中的虾, 但是赤座海老其实是一种日本特产的龙虾.
火烤毛蟹烩饭, 毛蟹也就是大闸蟹, 但是这大闸蟹也是大得我前所未见, 鲜美无比.
洋葱慕斯, 不是很喜欢, 实在不理解洋葱怎么能做成慕斯
来自爱媛的鲈鱼, Acqua pazza做法, 意大利风格.
第九道菜则是穿插了一个小甜品给舌头恢复的时间, 来自静冈的柠檬蜜瓜冰沙.
然后便是今晚的重头戏, 上田畜产的炭火烧但马玄. 但马牛, 也就是神户牛, 他们是生活在兵库县的黑毛和牛. 而他们中只有最高品质的才能称之为但马玄. 主厨顺着那完美的纹理分肉的时候, 我只能眼巴巴的在心里祈求能给我多切点.
第十一道菜是十二个月走地鸡熬制的鸡汤泡饭, 很棒但是我还是更喜欢广东的鸡.
静冈网纹蜜瓜
按照惯例的清酒冰淇淋以及小蛋糕和红茶
相较于ESqUISSE的繁复与精致, 蒼则完全走了另一条道路. 它从法餐的日式烹调转变为日料的意式风格, 从复杂的技巧转向了简约的烹饪. 在蒼的菜单中, 能清晰地感受到东西方文化的交融与碰撞, 它们在这里不仅相遇, 更是融合. 这就是是其对食材本真味道的突出, 对好吃的尊重.
在余韵中, 我们登上了前往京都的快车.
